Ingredientes para el Sofrito 1 cucharada de aceite vegetal 2 onzas de jamón de cocinar 1 onza de tocino 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 3 ajíes dulces 3 hojas de culantro 3 ramitas de culantrillo 1/2 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de aceite vegetal con achiote Ingredientes 1 taza de arroz l tomate 2 cucharadas de aceite vegetal 1 1/2 cucharadita de alcaparras 1/2 taza de salsa de tomate 6 aceitunas rellenas con pimientos morrones 2 onzas de pimientos morrones l libra del ingrediente que elija para hacer el asopao. (pollo, calamares, camarones,o granos cocidos o enlatados, etc.) 1 1/2 cucharadita de sal 4 tazas de agua Procedimiento Remoje el arroz en abundante agua por 1 hora. En un caldero ponga los ingredientes para el sofrito, calentando el aceite y el tocino a fuego mediano-alto. Añada el jamón y dórelo. Descarte el tocino. A temperatura moderada, agregue los demas ingredientes del sofrito picados. Sofria hasta amortiguar. Agregue el aceite vegetal con achiote y mezcle. Añada el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones y mezcle. Agregue el ingrediente escogido para hacer el asopao. Añada la sal, mezcle y al empezar a hervir, tape, ponga el fuego bajo y cueza por 15 minutos. Añada el agua caliente y mezcle. Ponga el fuego alto hasta que hierva. Escurra el arroz, agreguelo y mezcle. Tape, ponga a temperatura moderada y cueza por 10 minutos. Reduzca el fuego y hierva, tapado, hasta que el asopao tome la consistencia usted prefiera. Sirva inmediatamente.